水神之池流载敬畏艾柏迪酒厂的使命与初心

以一份对威士忌的传承任务为初心而诞生的艾柏迪,座落在苏格兰高地中心点,在景色如诗如画的静寂山沟中,一边赏识桦木溪流,一边品味以富含矿物质和黄金沉积的溪流酿造的艾柏迪威士忌,一路走来,人生中那些名贵的时间、名贵的人,仿若微电影一般,在脑际中放映着。




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通过铜制蒸馏器缓慢的蒸馏,让酒液与蒸馏器铜壁发生适可而止的碰触,以去除酒液中的杂质。


艾柏迪酒厂位在苏格兰中部高地山麓,地靠苏格兰高地中心点,附近苏格兰最长河流泰河;在花朵装点、红松鼠窜过的桦木林间,以曾淘金而沉积黄金的溪流出产威士忌。曾有言,艾柏迪酒厂为了维护所用水源不受污染,还买下相当大的一片土地。


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艾柏迪酒厂具有天主赏赐的水泉,以富含矿物质和黄金沉积的溪流酿造威士忌。


红松鼠跃瓶身问候大天然


在如是天堂的画境中,具有天主赏赐的水泉,传承至今,一如创始人的祈愿、一如其名,是陈旧盖尔语中的「水神之泉」。


在苏格兰的每一款威士忌,简直都在叙述酒厂对在地的环境和人文的传承;有的是赞许产地最优质的大麦、有的是溯溪而上的鲑鱼、有的是濒临绝种的狸猫,而艾柏迪的瓶盖与瓶身都展现着一只红松鼠,这只在苏格兰被列为维护动物的红松鼠,是酒厂对天然生态问候而传承的维护任务。


或许,正是由于这般敬畏天然与生命的心意,才会有了苏格兰国宝诗人—罗伯特・伯恩斯在艾柏迪的桦木小径漫步时的有感而发,将艾柏迪喻为「走运的礼物」,写下了千古撒播的诗作〈The Birks of Aberfeldy〉。


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艾柏迪酒厂的1号初馏器。


相对于许多威士忌酒厂而言,艾柏迪酒厂树立之初就带着来自宗族和传承的任务感。19世纪晚期,帝王威士忌凭仗高水准且安稳的谐和技能、卓有成效的品牌推行,在国际市场赢得了不容小觑的位置和名誉,在风景正茂之时,帝王威士忌背面的推手—德瓦宗族成员约翰和汤姆敏锐地预感到,为了宗族品牌帝王威士忌未来的开展需求和空间,必然需求自给自足,兴修自己的蒸馏厂。

选用在地大麦桶陈香与甜


因此约翰和汤姆在1898年创建了艾柏迪酒厂,自此成为帝王谐和威士忌中最中心的基酒,更在1893年取得维多利亚女王皇家认证。路漫漫其修远兮,一路走来,为不忘初心而传承与传达优质典雅的威士忌,艾柏迪酒厂坚持只选用苏格兰当地栽培的大麦,只为其能带出香浓石楠花香与蜂蜜甜味。


通过长期于大型西伯利亚落叶松木发酵槽内发酵,以酿造出更多层次香氛的酒酯,一起藉由构成的香气与立体的组织感,表现艾柏迪最杰出且极具酒厂风格的蜂蜜甜美味道;再通过铜制蒸馏器缓慢的蒸馏,让酒液与蒸馏器铜壁发生适可而止的碰触,以去除酒液中的杂质;最终,将蒸馏而出的酒液放入橡木桶,而橡木桶的多样化运用—美国波本桶、葡萄酒桶重组桶与雪莉桶的灵活运用,也是酒厂极具特征且引以为傲的桶陈方法。


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艾柏迪酒厂坚持选用苏格兰当地栽培的大麦,为的是能带出香浓石楠花香与蜂蜜甜味。


生生世世的传承和精雕细镂,艾柏迪只想酿造出一杯会让人回忆也享用的「my moment,our moment」。

打造圣地酒厂匠心大揭密


艾柏迪12年单一麦芽苏格兰威士忌,作为一款获奖很多的酒厂根底款,曾取得《威士忌圣经》90分的高点评。而艾柏迪十六年酒体则诠释着平衡的蜜糖与辛辣香料和草本香气,宛如深海沉浮摘星,夜晚那个知性而思绪动感的自己。


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艾柏迪酒厂橡木桶的运用多样化,灵活运用美国波本桶、葡萄酒桶重组桶与雪莉桶,

也是酒厂极具特征且引以为傲的桶陈方法。


其间最不行错失的经典是艾柏迪21年,它像是一场交融石楠花甜美、坚果与蜜蜡的味觉寻宝之旅。


丝丝绵绸般的柑橘橙皮与香草奶油香气,沉稳木质带来的淡淡烟熏,桃子与蜂蜜甜美而出的圆润尾韵,成果了21年丰厚的口感层次,这款酒就像是人生中回忆深入的收成之情,抑或是与爱人共处而生的温情与感动。


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艾柏迪21年单一麦芽威士忌,是不行错失的经典款。


数百年的开展,艾柏迪在以匠人精力酿造威士忌的一起,也力行在酒厂规划和补葺中,为到访的客人传递着归于威士忌、归于艾柏迪的人文前史开展、威士忌风味的来历;因此成为想要了解威士忌出产进程的全球威士忌爱好者的圣地酒厂。


艾柏迪酒厂制作了健全的观赏服务体系,可在酒厂人员的带领讲解下,逐渐了解威士忌出产的悉数进程,从开始的麦芽汁糖化、到一次和二次蒸馏、到新酒的搜集、酒液的桶陈等等过程,都能逐个亲眼见证。酒厂还会毫不掩饰地将用来谐和帝王威士忌的一切原酒陈设在酒窖进口,让一切到访的客人享有至真至深的体会。


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艾柏迪酒厂座落于苏格兰中部高地,一个景色如画的山沟中、苏格兰最长河流泰河河滨,

天然与人文修建的结合相融,构筑出美丽而赏心悦目的观赏环境。

魂灵之液入喉尽尝任务感


在观赏进程中,能够看到业界闻名威士忌专家对帝王威士忌的点评背书,感受着在帝王威士忌的开展史中,艾柏迪诞生的宿世与任务,以及与帝王的紧密联络。


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百加得集团的全球大使之一马修,不久前才拜访台湾,带领酒友进行一场深度的威士忌感官体会。


威士忌是有魂灵的液体,是液化的人生阅历。在皮提里溪边的青草地,落日余晖,树木斜影留下了白日阳光的温度,逐渐熟睡的天色,闭上眼而用心享用并对话着杯中黄金玉液般的威士忌,从12年、16年,到21年,单独慵懒而随性的自己、与朋友团聚而谈笑自若的自己、与爱人共处而温暖诱人的自己,那些容貌和场景,随伴着口中威士忌的风味改变一跃眼前;手中的艾柏迪,参差了一身的安静。


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